ana malzemesi hamsi olan içli pilavda denilen karadeniz yöresinin ağır misafir yemeği. önce hamsinin kılçıkları ayıklanıyor sonra derin bir tepsinin kenarlarına iyice sıralanıyor. dolma harcına benzeyen bir pilav hazırlanıp bu harcın üzeri tepsinin kenarına sıralanan hamsiler ile örtülüyor. akabinde fırına veriliyor diye hatırlıyorum. zahmetli bir yemek olması sebebiyle sıkılıkla yapılmaz fakat kış günleri menüleri hamsi tava-hamsi ızgara-hamsi buğulamadan ibaret olan karadenizliler için bir nevi menü değişikliği özelliği taşır.